Куттеры предназначены для измельчения рыбы и подготовки полуфабрикатов из неё, приготовления мясного фарша при производстве паштетов и пельменей, колбасных изделий, измельчения и смешивания бескостного фруктового сырья, овощей, а также других продуктов (орехов, шоколада). Некоторые модели также имеют функцию замешивания теста. Данное оборудование бывает двух типов: открытое и вакуумное.
Особенности горизонтального куттера
Главная функциональная специфика — режущий элемент, вращающийся в горизонтальной плоскости, обуславливает следующие возможности:
- измельчение продуктов без особой нагрузки на работающий двигатель;
- до пюреобразного состояния легко измельчаются ингредиенты даже с высокой степенью вязкости;
- исходя из загруженного продукта, можно регулировать скорость движения ножей;
- высокая безопасность в использовании, т. к. чаша куттера закрывается крышкой и в целом конструкция защищена от протекания жидкости, выделение которой возможно в процессе работы с сырыми продуктами питания.
Особенности вакуумного куттера
Главная функциональная специфика — наличие вакуумного насоса, встроенного в корпус. Это обеспечивает следующие преимущества:
- фарш получается более высокого качества за счет улучшения его вкуса и цвета;
- вакууммирование исключает образование пор и воздушных пустот в измельченной массе;
- предупреждение быстрых окислительных реакций в жире из-за отсутствия кислорода приводит к уплотнению фарша, что гарантирует высокое качество изготовляемой продукции, улучшая потребительские свойства сарделек и сосисок, колбас;
- детали, соприкасающиеся с сырьем, изготовлены из нержавеющей стали;
- минимальные энергетические затраты в процессе куттерования.
Различаются куттеры также и вместительностью. На небольших машинах объем чаши может быть всего несколько литров. Такие куттеры подходят для домашнего использования. Хозяйки при помощи бытового куттера смогут быстро приготовить вкуснейшие немецкие и другие виды колбасок, рыбное и овощное пюре, а также множество других блюд. Крупные аппараты, которые применяются на крупных промышленных предприятиях и мясокомбинатах, могут вмещать до 400кг мяса. Приборы небольшого размера обычно настольные, а более большие — напольные.
Купить куттеры очень выгодно через интернет-магазины: большой выбор, приятные цены и возможность доставки! Приятных вам покупок и вкусных блюд!